すごい土鍋・温たなべ(ぬくたなべ)-淡雪-7号サイズ

これからのご注文は納期に2ヶ月～４ヶ月以上かかる場合もございます。ご予約の順に発送させて頂きます。大変ご迷惑をお掛け致しますが宜しくお願いいたします。「温たなべ」”は岐阜県東濃地方で生まれた土鍋です。 温た(ぬくた)はあたたかいを意味した言葉です。とにかくごはんが美味しくなる土鍋を作りたいという思いで、土を研究して、お米が対流しやすい形状や蓋の重さ、持ちやすい取っ手など独特のデザインが生まれました。また撥水加工を施すことで、焦げ付きが簡単に落とせます。土鍋は古来より万能調理器です。ご飯炊きはもちろんですが、お料理も驚くほど美味しくなります。ー炊く、煮る、蒸す、焼く、炒めるー＜厚みが違う土鍋です。＞その厚みと美味しさには深い関係があります。 肉や魚のタンパク質の中にはあくや臭み(代謝物)が隠れています。 これが外に出てくる温度帯が４５℃～６０℃、この温度を長く保ちつつ じっくり加熱することにより代謝物を含んだ水分がしっかり出ます。 それにより、旨味だけを凝縮することができるのです。 ゆっくり加熱で温度を保つ、この厚みは 食材の持つ美味しさには欠かせない機能です。 ＜無水調理ができる土鍋です。＞例えば食材の水分だけで調理をすれば野菜の栄養やビタミンが水に 溶けだすことなく効率よく摂取することができます。 密閉度の高い金属の鍋が無水調理の定番ですが、”温たなべは” 蓋の構造を独特の形、ドーム型にすることにより、食材から出た水分(水蒸気)を 蓋裏に集め、循環させることで無水調理を可能にしました。 ＜焼くこと”が得意な土鍋です。＞「土鍋は空焚きはしないでください」が常識でした。 ”温たなべ”は従来の土鍋の使い方では考えられなかった、 肉や魚の干物などを焼く調理が可能です。 それを実現するために素地から見直しました。 釉薬を鍋底にも掛けて焼成することで遠赤効果も増し水分なしの調理、焼き芋などもできます。 この機能により調理の幅は驚くほど広がりました。 撥水加工を施すことにより、ご飯や、食材が焦げ付きにくいです。たとえ焦げ付きができても、簡単にこするだけで落とすことができます。土が焼きしまっており、油汚れなども洗剤できれいに落とせます。使い始めの目止め、(おかゆを炊いて表面の隙間を埋める)は必要ありません。※鉛、カドミュウムについて岐阜県陶磁器試験場において原子吸光フレーム方にて鉛(ｐｂ)カドミウム(ｃｄ)は検出せず との結果を得ております。 サイズ：持ち手から持ち手３０cm 径２２cm 高１０cm 蓋込高さ２０cm炊飯容量：３合炊き重さ：約2900ｇ素材：陶器生産地：日本（美濃焼）直火用土鍋※手造りのため形などにわずかな誤差が出る場合があります。補足事項：最大お米3合炊きです。お買い上げにつき、専用レシピ本、焼き芋専用の石をお付けします。★発送には２～５日ほど頂く場合がございますのでご了承ください。 -お使いになる前に-温たなべは購入後、洗った後にすぐにお使い頂けます。おかゆを炊くなどの漏水止めなどは必要ありません。温たなべは陶器です。衝撃などを加えると破損の原因になります。丁寧にお取り扱い下さい。手造り品のため色や形など微妙な違いがあります。それも味わいとお考え下さい。-お使いの際に-揚げ物にはご使用しないで下さい。焼き芋など空焚きでご使用の場合はなべ自体が高温になりますので直接テーブルなどに置くと焦げます。鍋敷きは耐熱性のものをお使い頂き火傷などにご注意下さい。-お手入れ-温たなべを洗う時パーム系のたわしやスポンジをお使い下さい。焦げ付きがひどい場合は、新しい金属たわしをお使い頂けば殆どの焦げは落ちます。食器洗浄機は破損の原因になりがちです。ご使用はお避け下さい。陶器は吸水性があります。洗剤をお使いの場合は素早く洗い流してください。-メンテナンス-蓋や本体、いずれかが破損した場合は新たに造り直す事ができます。ご相談下さいませ